买回来的鱼硬邦邦的是为啥？去菜市场买了半斤特别贵的“草鱼”，怎么煮都很硬，

1、买回来的鱼硬邦邦的是为啥？

买回来的鱼有1点硬邦邦的，那是因为它刚刚从冰箱里拿出来，所以现在还没有解冻。

2、去菜市场买了半斤特别贵的“草鱼”，怎么煮都很硬，

半斤？草鱼1条怎么也要45斤吧？半斤的顶多算是鱼苗。不过有种脆肉鲩，是吃豌豆长大的草鱼，肉质比较硬，适合涮锅吃，煮炖后很硬没法吃。

3、刚买的活鱼煮熟了;鱼肉为什么特别硬

1、要考虑鱼是否新鲜，活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好。

2、煮得太久了，鱼肉就会很老。鱼肉很嫩很鲜，不易煮太久。

3、水少了。 原料： 鲫鱼、油、姜、蒜、8角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。 做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

2、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；

3、反正面煎成金黄色盛出；

4、用锅内剩油，爆香姜蒜、8角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；

5、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；

6、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

4、草鱼为什么身体彊硬？

草鱼有3病：肠炎病、赤皮病、和烂鳃病是为“老3病”；细菌性并发症(赤皮、烂鳃、肠炎并发症)、病毒性出血病、肝胆综合症等，为“新3病”。

1、肠炎病：

1、病原体为肠型点状气单胞菌。

2、症状识别解剖病鱼，可见肠道发炎、充血，呈红色或粉红色；肛门红肿，鳞片松弛，轻压腹部或从头提起，有黄色黏液或血胸脓流出；肠壁内血管扩张、充血；发病初期，头部色素逐渐国深，直至呈黑色，离群独游，游动缓慢无力。

3、发病规律流行季节为4-10月份，其中4-6月份主要危害成鱼，8-10月份主要危害当年鱼种。本病常与赤皮、烂鳃、寄生虫等病并发。最先发病的鱼身体均较肥壮，因此贪食是诱发病因之1。另外，鱼池条件恶劣、污染层厚、有机质含量高、饵料质量差等均易诱发此病，1旦发病，延缓时间较长，死。

5、为什么草鱼会越炖越硬？

肉类食材，1般拿来炖，都是越炖越烂的，鱼肉也是1样，但是有1种鱼，它是越炖越硬的，它就是脆皖鱼。广东有1种鱼，它就是脆皖鱼，它是草鱼长得很像，不知道的人都以为就是草鱼。其实在生物学上，皖鱼就是草鱼，只不过生长的地区不同，肉质也有1点差别。皖鱼是广东地区的特色鱼类，因为肉质结实、煮不烂，嚼不动，所以有些外地人都不喜欢吃。那就让我们1起来看1看吧。 皖鱼越炖越硬，其实普通的草鱼也是这样的，想要吃鲜嫩的鱼肉，就不能炖太久了。鱼肉的蛋白质丰富，具有很高的营养价值，其氨基酸含量非常高，所以鱼肉才那么鲜美。 草鱼炖着吃最美。