为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢？做鱼时候为什么要抽鱼线？不抽鱼线可以吗？

1、为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢？

在我国北方地区，人们吃鲤鱼的时候，习俗是要把鲤鱼身体两侧的那根筋抽出来，这根筋就是“鱼腥线”，学名叫“侧线管”！几乎所有的淡水鱼类都有侧线管，之所以称它为鱼腥线，是因为把它抽出来后，闻上去很腥，民间便1直认为它就是鱼腥味的来源，答案是这样的吗？ 我特意请教了1位做鱼，做了30多年的老厨师，可是他的回答和大家的都不1样！我们1起来看看吧！ 首先：鱼腥线的位置，就在鱼的两侧，基本上在鱼头挨着身子的地方轻轻的划上1刀，就能清楚地看到1个白色的头，这个就是大家说的鱼腥线 鱼线应该怎么去？取鱼线的时候我们只需要1。

2、做鱼时候为什么要抽鱼线？不抽鱼线可以吗？

鱼是生活在水里的1种动物，在大江大湖甚至小池塘里都能看到它的身影，因为鱼的味道鲜美，营养价值丰富，所以自古就有人捕鱼为生，随着人们的大量捕获，野生的鱼类越来越少，甚至有1些鱼种已经灭绝，但是人类又想吃鱼，于是人类就开始饲养鱼类，所以鱼也成为了人类饲养的食用动物之1，鱼肉也成为了人类常食用肉之1。 随着人类饮文化越来越丰富，鱼也被人们换着各种花样进行烹饪，但很多细心的人就会发现，很多人在烹饪鱼之前，都会对鱼进行处理，除了去掉鱼的鳞片、鳃和内脏之外，有些人还会发现很多人会把鱼的鱼线给去掉。 鱼线其实就是。

3、吃鱼时候为什么要抽鱼线？不抽鱼线可以吗？

如果是整条鱼烹饪的，夹鱼肉带出来长长的1根白色线条，感官上感觉像个虫子，有的人心理不舒服。其他鱼，包括鲫鱼，没有人抽鱼腥线，鲤鱼大部分人会抽，鲤鱼1般就是整条烹饪，做成“糖醋鱼”，鲤鱼的鱼腥线又比较粗，所以习惯性抽出来。 锅热放姜片涂1下，再放少许油，把鱼两面煎1下，放入清水，没过鱼身，加盖煮至水开，把切块的豆腐放入锅中1起煮，熬至汤汁而后，在碗里打两个鸡蛋，把淹好的鱼挂上鸡蛋液，在锅里倒油，把鱼煎两面金黄。锅里倒适量的水，烧水，放入煎好的鱼，小火慢炖，放入豆腐，而后调味。出锅。散上葱花和香菜。这个汤色浓白，人。