为什么酒能祛除鱼的腥味,酒为什么能驱除鱼腥味?

1、为什么酒能祛除鱼的腥味

鱼之所以会有腥味，是因为鱼肉中含有3甲胺，3甲胺本身是1种脂肪胺类的化合物，是化学物质中少见的臭气熏天的家伙。人们通过实践发现，只要在烧鱼的时候在鱼肉中加入少量的酒精，就能够很有效地祛除鱼肉的腥味，这是因为3甲胺这种化学物质有可以溶于酒精的特性。 烧鱼的时候温度很高，酒精的挥发作用加速了鱼肉中3甲胺的挥发，所以很容易地鱼肉中的臭味就能够消除啦。当然人们在烧鱼的时候加入生姜或者葱等也能够很好地祛除鱼肉中的腥味，还能增加天然的香味呢！。

2、酒为什么能驱除鱼腥味?

自问自答啊? 鱼的腥味来源于鱼体内的3甲胺.而酒里含有酒精,烧鱼时浇上黄酒,鱼体内的3甲胺很快溶解于酒精里.酒精和3甲胺都是极易挥发的物质,它们在高温下更易挥发掉.所以酒能把鱼体内的3甲胺除掉,使鱼再也不会有腥臊味了.。

3、酒为什么能去鱼腥味？

鱼腥，是因为鱼含有3甲胺，3甲胺属于脂肪胺类化合物，有1股臭味，它藏在鱼的肉里，很难去掉它。而酒里含有酒精，酒精能够溶解3甲胺，把它从鱼肉中除掉。 此外，烧鱼时温度很高，酒精、3甲胺都是易挥发的物质，煮1会儿，腥味就被除掉了。 料洒是中国菜里对烹饪用酒的称呼。但烹饪用酒的传统在中西烹饪中都很常见。 中国莱中的料酒为酒精含量偏低(10～25％)的酿造酒，以黄酒为主，也有使用糯米酒、汾酒的。有些在酿造阶段还特别加入花椒、大料、桂皮等传统调味料。 西餐烹饪用洒1般是廉价的葡萄酒(特别是干葡萄酒)等。1些特定地区的菜肴，例如中欧和东欧的炖牛肉经常加啤酒。啤酒也被用来调制1些油炸食物的裹粉。

4、酒钓鱼为什么会有奇效

酒是粮食发酵而成，本身又自带香气而且这种香气在水下穿透力很强，所以很受鱼儿的喜欢。水底有树枝烂草等腐烂物，沼气会很多（尤其是肥水），鱼的食欲会下降很多，酒可以刺激鱼的食欲吸引鱼儿开口！。