为什么蒸出来的鲫鱼肉是脆的？鱼煮熟后皮是脆的肉很老正常吗?

1、为什么蒸出来的鲫鱼肉是脆的？

脆肉鲫是近年的新品种，因肉爽脆而得名。同脆肉鲩1样食蚕豆而大。被1部分食客认同。

2、鱼煮熟后皮是脆的肉很老正常吗?

1、要考虑鱼是否新鲜，活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好。

2、煮得太久了，鱼肉就会很老。鱼肉很嫩很鲜，不易煮太久。

3、水少了。 原料： 鲫鱼、油、姜、蒜、8角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。 做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

2、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；

3、反正面煎成金黄色盛出；

4、用锅内剩油，爆香姜蒜、8角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；

5、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；

6、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。 注意：煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破。

3、脆肉鲩鱼是怎么做的，怎么这么脆的鱼肉

脆肉鲩鱼原产于中山市长江水库，选用大规格鲩鱼，投以植物性饲料，由于水质好，类似野生的生长环境，据说当鱼长到2斤的时候开始喂蚕豆,鱼肉就变脆了。长成以后的鱼健硕无比，最小都有8斤以上,肉质紧实爽滑，咬下去啖啖是肉，咀嚼起来弹牙之余还带有鱼腩特有的香味，比起其他人工饲养的鲩鱼要美味的多。

4、鲫鱼做出来肉怎么是脆的？

可能是你在制作的过程中，炸得时间太长了，所以它的口感就是特别脆。

5、为什么蒸出来的鲫鱼肉是脆的?

1、有可能是因为鲫鱼不新鲜，相比活鱼煮熟后肉质就会硬些；

2、会不会因为烹饪的原因，比如：油炸后的鱼肉质要比非油炸的鱼肉质硬；

3、煮的时候不要放盐，不然肉质会硬1些；

4、会不会买到鱼品种原因，比如：鲫鱼的肉质绝对比子连鱼的肉质老； 以下仅凭个人生活经验分析出来的，仅供参考。

6、鲫鱼鱼肉为何是弹硬那种脆肉？

那是脆肉鲫 混养在脆肉皖塘里面 所以吃起来是脆的！那些游泳多肌肉硬的答案笑死宝宝了。