新疆黄面怎么变黄的？有的面条为什么黄的

1、新疆黄面怎么变黄的？

你好，我来助你1臂之力！ 制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动1块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法1样，将1团足有

7、8斤重的面团拉成1把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦。 好了现在就来分享给大家，如何制作。

1、材料准备 面粉：2500克 食碱：25克 鸡蛋：8个 菜葫芦：50克 菠菜：250克 蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。 制作出黄面的标准：面细润滑，酸香辣凉，为夏令风味小吃。又名新疆凉面。

2、制作步骤如下： 1.将面粉加淡盐水、碱水和。

2、有的面条为什么黄的

原因： 1.有的面条含有碱，碱在空气中反应成为黄色，所以是黄色。 2.有的面条添加黄米面等成分，或者加了荞麦，所以是黄的。 3.有的面条是填了添加剂染黄的。 面条起源于中国，已有4千多年的制作食用历史。面条是1种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条1种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的1种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、4川的担担面、扬州炒面、岐。

3、什么样的黄面是正宗 黄面有区别吗？

黄面是指用黄豆为主要原料制成的面条，其颜色呈现黄色或淡黄色，口感劲道，营养丰富，是我国传统的面食之1。正宗黄面通常是用优质黄豆制作，经过多道工序制作而成。而市面上的黄面有很多种类，有些是加入食用色素制作的，颜色很亮丽，但口感和营养价值不如正宗黄面。因此，消费者在购买黄面时需要认真阅读产品标签，选择质量好、口感好的产品。

4、黄面和黄细面的区别

区别有：

1、黄面是黄米磨的面粉，黄面也叫做黄米面，其颜色为淡黄色而被叫做黄面，黄细面是牛筋面，东北的麻辣烫重要的是黄色的细牛筋面。

2、黄面其实就是用黄米磨成的面粉，黄米就是黍子去皮后得到的籽实，口感细腻，黄细面劲道的，口感也好。

5、敦煌黄面为什么是黄的？

驴肉黄面，历史悠久，是甘肃敦煌有名的特色小吃。 黄面柔韧耐拉，制作讲究，细如龙须，长如金线，酌菜后食用，香味溢口。单观看师傅操作就是1种难得的艺术享受。师傅双手舞动面团时面拉成长条状，时而旋转成麻花状，像变戏法1样，

7、8斤重的面团1会儿就变成1把极细的面条。煮熟后的黄面色泽黄亮，面条筋道，捞出放在大碗里，上面撒上1层由木耳、驴肉丁、辣椒、番茄等制作的炸酱卤，吃起来开胃去腻，清热解烦，令你胃口大开。 酱驴肉的制作方法：选择卫生、新鲜的驴肉[由特色饮食网提供内容！http://特色饮食.cn]，分颈肉、前腿肉、肋条肉和后腿肉等4类，分割成两公斤左右的小块，先泡水去血清洗，再下锅微煮除腥，然后放入配制好调料的卤汁锅中用慢火卤煮3～4小时，使调味。