在做烹饪鱼前,为什么习惯上要将鱼的“筋”抽掉？为什么吃鲤鱼一定要把它的筋抽了才可以吃

1、在做烹饪鱼前,为什么习惯上要将鱼的“筋”抽掉？

你所说的鱼身上的这条“筋”叫鱼腥线，抽掉是为了去腥。除了去腥味之外，中医食疗学认为，不同的食物在性能（偏性）上有差异，尽管都有其可食性和营养功能，但在患病服用中药时期，如果不了解“发物“和不重视“忌口”，饮食不当，则可能引起病变，产生不良反应和副作用，从而加重病情和引起严重后果。《金匾要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”。提示不相宜的食物与疾病转归的关系。 有1部分“发物”，相当于现代医学所说的“致敏食物”，易诱发或加重某些过敏性疾病，如疹毒、风疹以及咳嗽、哮喘等病症的复发和加重。常见的发物食品有：带鱼、鲤鱼、鲫鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾、羊肉、狗肉、鸡肉、驴肉、马肉、韭菜、香菇、。

2、为什么吃鲤鱼1定要把它的筋抽了才可以吃

1是因为它的腥腥味重. 2是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。 鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。 鲤鱼鳞大，上腭两侧各有2须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6。

3、吃鲤鱼为什么要抽鱼筋？

不是鱼筋，是抽的鱼腥线。抽取鱼腥线主要是去除鱼腥线的异味，尤其是土腥味，不然会影响口感。 鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有1种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的1些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。 1般淡水鱼因为都有土腥味，以鲤鱼为重，在食用前都需要去除鱼腥线。鱼腥线的去除方法简单，只需要将鱼的头尾部切1个小口，找到鱼腥线抽出即可。 扩展资料： 鱼腥线去除方法

1、先在鱼头前面切1刀，切深约鱼肉厚度的1/2即可；

2、在尾。

4、吃鲤鱼为什么要抽筋

吃鲤鱼抽鱼筋是为了去除鱼的腥味和减轻对身体的刺激，鱼筋其实就是鲤鱼身体两侧散发腥味的腺体，不去除就会使鱼汤散发出鱼腥味难以食用，且鲤鱼的营养物质丰富属于发物，可能会导致某些病人的病情加重，去掉鱼筋能减轻它的刺激性。吃鲤鱼抽筋原因 鲤鱼身体的两侧各有1根白色的腥腺就是鲤鱼的筋，这个部分的的腺体负责分泌带有鱼腥味的物质，在处理鱼或者吃鱼的时候觉得有腥味都是由于这里的腺体没有处理干净，所以为了减少鱼腥味就要抽掉鱼筋，以保证更好的口感。 鲤鱼肉质中含有丰富的营养物质，可以为人体提供必需的。

5、鲤鱼为什么要抽掉筋才吃？

1、鲤鱼背上的筋叫腥线，吃鲤鱼1定要将鱼筋抽出，是因为这两条白筋是产生特殊腥味的东西。腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的1些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。所以烹煮鲤鱼的时候必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

2、鲤鱼鱼筋抽掉方法 工具 菜刀 鲤鱼 步骤

1、在鱼腮下面的鱼皮上划1刀。

2、再在鱼尾巴前划1刀。

3、白筋会暴露出来，抽掉白筋即可 。

6、吃鲤鱼时为什么要抽鲤鱼经?

鱼身体两侧各有1条白色的线叫腥腺，也就是鱼筋，不光是鲤鱼，很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的3甲胺。在常温下3甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味便是腥味。烹饪鱼类之前要去掉这条腥腺，以减少鱼的腥味。 抽筋时应在鱼的1边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切1刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头1拉便抽出了筋。用同样的方法抽出另1则的筋。 扩展资料： 注意事项：

1、鲤鱼胆汁不能吃：平时在处理鲤鱼，去除它的内脏时，1定要把它的胆。