昂刺鱼身上黄的要不要刮掉？昂刺鱼黑的好还是黄的好
1、昂刺鱼身上黄的要不要刮掉？
昂刺鱼身上黄的需要刮掉。昂刺鱼身上黄的不去掉的话，做出来的菜品或者汤颜色不好看，并且有1点腥味。昂刺鱼身上黄色的东西是黄颡鱼涎，是昂刺鱼保护自己的武器，腥味很重，烹饪之前需要将黄色的黏液处理掉。可以直接在鱼身上撒适量的盐巴，静置5分钟后再用清水冲洗干净即可。除了使用盐巴之外,也可以把鱼洗干净之后,用开水烫1下,也可以。昂刺鱼的营养价值：昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的作用。多吃昂刺鱼能有效调低血压，缓解贫血症状。对准妈妈来说，吃点昂刺鱼更有利于宝宝的生长发育。昂刺鱼中丰富铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、昂刺鱼黑的好还是黄的好
黄的。 昂刺鱼是1种黄色，略有浅黑色断纹，头扁嘴阔，无鳞，全身滑溜溜的鱼，有胡子，背上有1根昂起的硬刺。具有养胃利尿消肿通乳生乳清热除火等功效。 广泛分布于我国珠江闽江长江黄河海河松花江黑龙江等水系中，常见种类有黄颡鱼岔尾黄颡鱼长须黄颡瓦氏黄颡鱼光泽黄颡鱼中间黄颡鱼等。
3、昂刺鱼身上黄的要不要刮掉
1、昂刺鱼身上黄的不需要刮掉，不影响食用。昂刺鱼1般指黄颡鱼，又叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂公等，是1种常见的底栖性淡水鱼。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。
2、昂刺鱼腹部的黄色为它的分泌物，是为了保护鱼身湿度以及起到润滑作用。
4、昂刺鱼身上黄的要不要刮掉?
昂刺鱼身上黄的要刮掉的。黄色粘液也是黄颡鱼涎，就是鱼肉分泌出来的唾液而已，可以食用，有药用功能，只是腥味比较重。在做菜的时候，最好去除黄色的粘液，把鱼清洗干净，用热水烫1下，就能去除表面的粘液，黄色的粘液会变成黑色，用食盐揉搓。栖息环境昂刺鱼又被称为黄颡鱼，黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动1般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫特别是摇蚊幼虫、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。野生黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，食性随环境和季节变化而有所差异。
5、昂刺鱼表面的黄粘液需要去除吗
需要。在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗1下，即可去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液。需注意1些人用盐巴涂抹昂刺鱼身后，准备再次清洗昂刺鱼时，发现昂刺鱼身上的黄色掉了下来，这属正常现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。
6、昂刺鱼与黄腊丁有什么不同？
黄颡鱼和昂刺鱼1样，是同1种鱼。黄颡鱼属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，通常被称为昂刺鱼、昂公鱼、嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等，主要分布于全国各大淡水水域，尤其是长江中下游的河流湖泊中。
