发酵过程中哪一种成分最容易被氧化?

A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪酸 D. 氨基酸

答案：C. 脂肪酸

脂肪酸容易被氧化，因为它们具有碳链上的双键，这些双键可以被氧气氧化成二氧化碳和水。